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一家专业的商用厨房设备设计生产企业

常见问题之:厨房设备的电气设计

浏览: 作者: 来源: 时间:2021-05-31 分类:新闻资讯

《民用建筑电气设计标准》GB 51348-2019第9.8.6条规定,厨房设备的电气设计应符合下列规定:

  1. 厨房设备的配电线路应装设过负荷保护、 短路保护及剩余电流动作保护;

  2. 厨房设备电源开关除设备上自带的开关外,宜布置在干燥、便于操作的场所,并满足安装场所相应的防护等级要求;

  3. 厨房内电缆槽盒、设备电源管线,应避开明火2.0m以外敷设;

  4. 厨房内电缆槽、盒应避开产生蒸汽等热气流2.0m以外敷设;

  5. 厨房设备应设置等电位联结。


按此规定,厨房设备的配电线路应设剩余电流动作保护和等电位联结,有朋友问厨房设备包括住宅中的厨房设备吗?


答:从标准条文上看,没有说不包括住宅厨房电器,该条条文说明指出,厨房设备因使用环境温度高、潮湿,故应关注电气设备的防护措施。因此,应该理解为,包括所有厨房用电设备。


但是在执行过程中,两类不同的厨房用电设备,其系统设置是不一样的,需要区别对待。下面具体分析与大家讨论:


  • 公共的厨房,例如,餐饮行业的厨房、企事业单位食堂的厨房等,这些场所的厨房用电设备功率比较大,并且是固定安装的用电设备。因此,其配电回路应装设剩余电流动作保护,并设置辅助等电位联结。这一点比较好理解、方便实施。

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图1  常用炊事电器电气参数

(引自国家标准图集《建筑电气常用数据》19DX101-1)

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图2  中餐厨房示例

(引自国家标准图集《公共厨房建筑设计与构造》13J913-1)


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图3  西餐厨房示例

(引自国家标准图集《公共厨房建筑设计与构造》13J913-1)


  • 而住宅厨房用电设备的特点则大不同,其多为非固定安装,很容易移动位置,属于家用电器范畴;其供电电源是通过插座进行供电。因此,住宅厨房电器是通过插座回路设置了剩余电流动作保护器。对于等电位联结,由于楼板里面的钢筋已经起到了这个作用,所以不需要另外单独设置。

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图2  常用家用电器(含厨房电器)的电气参数

(引自国家标准图集《建筑电气常用数据》19DX101-1)


所以标准规定是正确的、合理的。在执行过程中,需要根据公共厨房和住宅家用厨房用电设备的特点,合理的进行设置。


上海正宏厨房设备有限公司
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